Keptas varškės sūris

saldaus pieno sūris
česnako skiltelė
druska
alyvuogių aliejus
mėgstami prieskoniai

Sūrį įtriname prieskoniais,  druska, smulkintu česnaku. Apšlakstome alyvuogių aliejumi.
Paliekame pastovėti 20 min., leidžiame prieskoniams įsigerti. Kepame apie 20 min.  iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Varškės pyragas (Varškės ir meilės pyragas)

200 g. sviesto 

0,5 stiklinės cukraus
 2 stiklinės miltų

500 g. varškės ( ne mažesnio riebumo kaip 9 proc., kuo riebesnė tuo geriau)
3 kiaušiniai
1/2 stiklinės cukraus
žiupsnelis smulkiai maltų gvazdikėlių 
medus

Tešla. Sviestą sutarkuojam arba susmulkinam mažais gabaliukais. Į sviestą supilame miltus ir cukrų. Viską rankomis minkome. Tešla turi būti trapi, puri, byranti tarp pirštų, tokia kaip sniegas šiandien :)

Varškės masė. Į varškės masę įmušam kiaušinius. Gerai išmaišom. Galima plakikliu išplakti iki kremo konsistencijos. Dedame prieskonius.

Lengvai pašildom medų, tam, kad taptų skystesnis.

Tešlos trupinius padalinu į dvi dalis. Viena trupinių dalimi išklojame kepimo indo dugną.  Lengvai paspaudžiame, kad būtų vientisa masė pagrindui. Ant pagrindo dedame ir tolygiai paskirstome varškės masę. Varškės paviršiuje atsargiai pildama iš viršaus, paskirstau medų. Tolygiai, plonu sluoksniu ant pyrago užbarstome antrą trupininės tešlos dalį.

Kepame 170 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Smulkinti gvazdikėliai šiam pyragui suteikia nuostabų prieskonį puikiai derantį su medumi.  Jų aromatas ypatingai stiprus, todėl reikėtų nepersistengti ir dėti labai nedaug, juos gerai susmulkinti. 

Žinant, kad gvazdikėliai nuo senų laikų laikomi stipriu afrodiziatiku nebus labai blogai jei netyčia jų padauginsit - "Varškės ir meilės pyragas" visgi skamba viliojančiai. Gal taip jį ir pavadinkime.

Varškės spurgos

Mažytės, minkštutės, su traškia plutele ir puria varške viduje. Skanutės.

500 g. varškės

5 dideli šaukštai cukraus

vanilinio cukraus 

žiupsnelis druskos

5 kiaušiniai

kepimo milteliai

miltai

aliejaus kepimui

Varškę ištrinam su cukrumi. Įdedam vanilinio cukraus, druskos.

Įmušam kiaušinius.

Miltus sumaišom su žiupsneliu kepimo miltelių ir sijojant beriame į varškės ir kiaušinių masę.

Puode įkaitinam aliejų. 

Aliejų įkaitinti iki aukščiausios temperatūros, kai tik įkaista, prieš dedant spurgas ugnį sumažinti iki vidutinės. Aliejus neturi būti per karštas, tada spurgos bus gražios rusvai auksinės spalvos.

Tešla turi lipti prie sausų rankų, todėl šlapiu šaukštu ir šlapiom rankom, pamėtant iš rankų į šaukštą ir atvirkščiai, formuojam spurgutes ir metam į puodą kepti. Galima vietoj rankų šlapinimo jas pasitepti aliejumi. Galima į tešlą dėti daugiau miltų, kad  būtų lengviau formuoti ir tešla neliptų prie pirštų, tačiau tada kažkiek nukentės kepinio purumas. Čia jau kaip kam labiau patinka...

Procesas gal keistokas, tačiau tikrai nesudėtingas, mūsų namuose su spurgas kepa vaikai.

Mažytės spurgos (apie 4 cm. skersmens) iškepa per 5 minutes.

Iškepusias sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Apibarstome cukraus pudra.

Varškės ir klevų sirupo pyragas / Cottage cheese and maple syrup pie

200 g. dribsnių

50 ml. klevų sirupo

70 g. sviesto

dvi saujos išlukštentų pistacijų

200 g.  9 proc. riebumo varškės

200 g.  grūdėtos varškės

citrinos  žievelė

pakelis grietinėlės skonio pudingo (naudojau Dr. Oether)

Pyrago pagrindas. Klevų sirupą maišom su ištirpdytu sviestu. Sutraiškom gabaliukais pistacijų riešutus. Riešutus sumaišom su dribsniais ir apipilam sirupo ir sviesto mišiniu. Gerai išmaišom, išklojam mase formos dugną, gerai suspaudžiame.

Darome varškės masę. Sumaišome paprastą varškę su grudėta, šiek tiek patriname. Paruošiame pudingą pagal ant pakelio parašytą instrukciją. Maišome pudingą su varškės mase, įtarkuojame citrinos žievelės.  Masę sudedame ant pagrindo viršaus. Baigta.

Papuošiame, apibarstome dribsniais, pistacijom ir į šaldytuvą keliom valandom.

Lengvai ir greitai pagaminamas, nereikia kepti ir tikrai skanus. Nors dabar labai madingi pertrintos varškės pyragai,  jausmas, kai jauti nedidelius varškės gumuliukus, man asmeniškai labai malonus.

200 g. flakes 

50 ml. maple syrup

70 g. butter.

two handfuls shelled pistachios

200 g. of 9% fat cottage cheese

200 g.  curd cheese

lemon zest

package cream flavored pudding ( I used Dr. Otker)

Cake base.  Add maple syrup to melted butter. Crush pistachio nuts into pieces and mix with flakes,

 pour syrup and butter mixture. Mix thoroughly, form the bottom of the masses through with, well you grasp.

Quark mass. Mix cottage cheese with curd cheese. Prepare pudding according to package written instructions. Mix the pudding with quark mass pour lemon peel. Put together based on the mass of the top.

Decorate, add flakes and pistachios. Put for a few hours in the refrigerator.

Easy and quick to make (doesn't need to baked) and really tasty.

Even though mashed cottage cheese cakes "are in" now - I personaly enjoy small cottage cheese parts.